用料:
- 面粉 100克
- 蛋 1颗
- 高丽菜丝 1碗
- 培根 2片
- 柴鱼片 适量
- 高汤 100克
- 美乃滋 适量
- 酱油膏 适量
做法:
- 1. 面粉和高汤和匀。
没高汤可用水煮柴鱼片+少许盐,待煮滚后去掉柴鱼片;再懒一点就水加少量鲣鱼粉即可。 - 2. 然后把高丽菜丝、培根、鸡蛋加进去搅拌均匀。
培根或其他肉类海鲜"不需"另外炒,在日本阿莎力的师傅都是生食材全部搅拌在煎熟的,鲜味足口感也会比较好。 - 3. 平底锅加点油,等锅热转中火,把食材全部丢下去弄成圆圆的。千万"不要"盖锅盖!!!不然会湿湿的喔,这样煎其实中间的食材就会熟的!!
最好选大点的锅子比较好翻(我是没有大平底锅>"<) - 4. 大概煎个五分钟,等到味道都散发出来,带点焦香味就翻面。大概如图中这种焦度是最好的~
如果翻面发现焦度不够,也不用特意再回去煎了,另一面记得熟一点就好。
翻面失败率很高,所以我是用大盘子盖上锅子倒翻过来,在煎另一面。 - 5. 待另一面也出现焦香味时就可以扣盘了,
先抹上酱油膏,在抹上美乃滋,在撒上柴鱼让它跳舞吧。
趁热吃,小心喔里面很烫!!