用料:
- 海虾(或草虾、剑虾、沙虾) 4-6尾
- 蛋液 150毫升(约3个全蛋)
- 高汤 300毫升
- 酱油 1小匙
- 盐 适量
- 香菜 少许
- 葱末 少许
做法:
- 1. 将海虾剪去鬚脚后,清洗干净并沥干水分备用
- 2. 将蛋液和高汤混匀后,加入酱油和盐调味
- 3. 将步骤2过网筛至深盘中
- 4. 盖上耐热保鲜膜,蒸出来的蛋面会比较光滑。等水滚后放入蒸锅内,用中火蒸10-12分钟至8分凝固(蒸的时间需依盘子的大小和深浅做调整)
- 5. 将海虾排列在蛋面上,盖上保鲜膜,再续蒸5分钟至蛋液凝固且海虾熟透
- 6. 撒上香菜和葱末即可