自制香煎午餐肉的做法

做法：

• 1. 预备材料。
• 2. 先将猪肉切小块，再用刀剁成肉泥，剁得越细腻吃起来越滑，用刀剁会比较费力，需用半小时以上才能将猪肉剁成泥，怕麻烦可以直接放入食物搅碎机搅成肉泥。（用刀剁肉会比较鲜美）
• 3. 将剁好的肉泥加入所有调味料充分拌均。（以顺一方向拌匀）
• 4. 然后再加入蛋白拌匀后，加入粟粉/玉米粉和面粉继续搅拌均匀，最后加水搅拌约 2分钟至产生黏性。（这里用了搅拌机帮助搅拌，没有搅拌机也没问题，用筷子顺一方向出力拌匀就可以。）
• 5. 将搅拌好的肉泥倒入一个已抹了油的玻璃容器或金属容器内。（将肉泥分2-3次倒入，并用匙背或刮刀大力地往下压，尽量压实一点将空气排出，蒸出来的餐肉就不会松散。）
• 6. 然后覆盖耐热保鲜膜，放入蒸锅，用大火将水煮滚后，转中火，续蒸约35-40分钟至熟透。
• 7. 稍放凉，将午餐肉倒扣出来，表面刷上蛋黄液，上蒸锅再蒸5分钟至蛋液凝固即可。（因为不想浪费蛋黄，才把蛋液扫上去蒸，不喜欢的可以不加。）
• 8. 放凉后才较易切片，可以直接吃，或煎熟。
• 9. 
• 10. 可切粒用来炒蛋配些许茄汁豆，又轻易地完成一个营养丰富的早餐。