用料:
- 五花肉 600克
- 蒜苗 1支
- 蒜头 5个
- 葱 3支
- 豆油伯缸底酱油 2大匙
- 米酒 半碗
- 水 2碗
做法:
- 1. 先将五花肉切长条,厚度约2公分,入锅煎香。
tips1.五花肉先整条煎过,肥肉的地方会比较Q比较有口感。卤肉若没有先煎过,肥油的部份吃起来会比较软,那吃起来口感也会比较腻。
tips2.五花肉买回来,要先洗干净并把水份,擦拭掉,放在冰箱里冰一个小时以上,再使用,这样的口感会比较好喔! - 2. 加入酱油把味道炝出来,接着加入米酒,滚了之后加入水,并且把蒜头、葱一起放入后,小火卤40分钟,卤到水份剩5成即可。
tips.如果要卤的更香,可以再后面加入少量绍兴酒。 - 3. 将五花肉切片排盘后,蒜苗切丝排入盘中,淋上酱汁即可。
- 4.