用料：
- 挪威薄盐鲭鱼 1片
- 米酒 些许
- 油 微量
小贴士：
1、
2、带皮的薄盐鲭鱼会有一点腥味.原因再于鱼皮.所以洗的时候要用水沖,煎的时候撒一点[酒]是必要的.当然,没有鱼皮的鱼都比较没有腥味.
3、煎鱼要外酥内软的关键,就是不能在鱼*时候煎.这样外皮就不香脆.[油热,鱼干,火侯快]是关键.
做法：
- 1. 从冷冻库拿出来以后,用清水沖洗,等半解冻时,在拆开包装袋用清水沖洗鱼.---->(可以洗掉一些盐分,因为薄盐鲭鱼为了防腐,盐分会比一般的鱼多)
- 2. 用[ 厨房纸巾 ] 按干.热锅,倒进一点油,中火慢煎.加一点酒.等约40-50秒,翻面,起锅---->(挪威产的鲭鱼油份比台湾产的多,千万不要再加油),否则会比想像得更油.