用料:
- 【老面】 份量
- 《日正》中筋营养强化面粉 120g
- 【面团】 份量
- 老面面团 100g
- 《日正》中筋营养强化面粉 300g
- 绞肉 350g
- 《日正》速发酵母 1.3g
- 水 70c.c
- 盐 0.5g
- 《日正》速发酵母粉 3g
- 砂糖 10g
- 沙拉油 20g
- 水 170cc
- 盐 0.6g
- 【内馅】 份量
- 米酒 150g
- 盐 2g
- 葱 3-4支
- 酱油 30g
- 《日正》黑麻油 30g
- 《日正》白胡椒粉 2g
做法:
- 1. 所有材料先备好
- 2. 制作老面;中筋面粉、水、盐揉至成团再加入速发酵母用手揉至光滑成团,静置发酵放入冰箱发酵至隔夜。
- 3. 取老面放入面粉中,加入水、盐、砂糖揉至光滑成团,再加入速发酵母、沙拉油用手揉至光滑成团,盖上保鲜膜静置发酵约1-1.5倍大
- 4. 绞肉剁细,放入盆内加入米酒、酱油、盐、葱、黑麻油、白胡椒粉全部抓均匀
- 5. 发酵完成面团再揉至光滑分割24等份(每个约25g)
- 6. 压扁每个擀成内部稍厚,将馅放入皮上再将馅包紧
- 7. 平底锅加1大匙油,放入生肉包,将底部煎至微焦,再加入1-2杯(量米杯)煎至熟后起锅
- 8. 完成!!!!