用料:
- 猪手 1只
- 甘笋 2条
- 西芹 4条
- 洋葱 1个
- 月桂叶 3片
- 水 1公升
- 麦芽啤酒 330ml
- 鸡汤 200ml
- 粗盐 4汤匙
- 黑胡椒粒 8g
- 白胡椒粒 5g
做法:
- 1. 先准备好所需材料,清洗处理,猪手洗净后,更要用小刀刮去毛发和表皮上的污物
- 2. 用工具在猪皮的每面刺几个小洞待用
- 3. 开一大锅水,煮沸后,猪手放入滚水中,出水10分钟
- 4. 将洋葱、甘笋、西芹洗净去皮切粒备用
- 5. 烧油2汤匙,爆香洋葱、甘笋、西芹,徐徐倒入清水2杯及200ml啤酒、鸡汤煮滚,煮滚后加入黑白胡椒粒,月桂叶,粗盐,猪手
- 6. 以慢火煮猪手90分钟,取起沥干,并风干半小时
- 7. 猪手风干时,焗炉预热220度
- 8. 把猪手放网架上,先焗约10分钟,然后淋上100ml啤酒,再焗至表皮金黄及起泡。把猪手反面,淋啤酒,再焗,直至四面都香脆。整个过程约需40分钟
- 9.
- 10.