用料：
- 鸡边腿
- 口蘑
- 平菇
- 青椒
- 洋葱
- 葱
- 料酒
- 胡椒粉
- 豆瓣酱
- 香叶
- 茴香
- 八角
- 花椒
- 盐
- 酱油
- 鸡精
小贴士：
1.花椒是渝菜的灵魂，必须要放，花椒油亦可。
2.煮豆腐时为了不把豆腐煮烂，最好用小火。
3.因为酱油，豆瓣酱有一定的咸味，且腌制鸡肉时放过盐，所以最后放盐时应少放。
4.青椒里含有大量维生素，所以千万不要煮熟，生吃更有营养。
做法：
- 1. 材料洗净。
- 2. 鸡边腿切小块后，放入料酒，胡椒粉，盐，豆瓣酱腌制10分钟。
- 3. 口蘑切块，平菇撕成片状，青椒切块，洋葱切丝，葱切段。
- 4. 热锅下油，先炒洋葱。
- 6. 再炒口蘑和平菇。
- 7. 最后放入鸡肉，并把鸡肉炒白。
- 8. 最后放入肉块，并把肉块炒白。
- 9. 换平底锅，加入适量水，没过锅内食材，放入香叶，茴香，八角，花椒等物，大火煮20分钟。
- 10. 放入豆腐块，煮10分钟。最好把汤汁煮进豆腐里。
- 11. 放入青椒，葱段，再煮3分钟。
- 12. 最后放入适量酱油，盐，鸡精调味即可。