台式椰子奶酥面包的做法

做法：

• 1. 制作老面：将酵母粉取一部份温水(约37度)泡开，静置5分钟备用。再将所有剩馀材料搓揉至不沾手的面团，室温下放1小时后改放置冰箱1天即可。(此份量做出200g的老面，可分装成四小袋放入冰箱冷藏2天，冷冻7天)
• 2. 制作内馅：所有材料用刮刀拌匀后，用保鲜膜包卷起来放入冷藏1小时。
• 3. 制作面团：所有材料放入面包机内搅打20分钟成光滑不沾手的面团后，取出放置于烤箱内发酵1小时至两倍大(烤箱内可放一碗热水帮助发酵)。
• 4. 取出发酵好的面团，拍出空气，分割成六等份滚圆静置15分钟后，压扁面团包入1/6份内馅收口捏紧，再撖成长楕圆形，折三折再压扁，再稍微撖开成楕圆形然后对折，在面皮下方的边上用刮刀切出长长的两道开口，但最上方的尾端不切断，将左右两边向侧边翻开(可以看见奶酥内馅外露出来)。
• 5. 做好的六个面包面团再移回放了碗热水的烤箱内进行发酵1小时至涨成两倍大就可移出。表面涂上蛋水(1/2个蛋+鲜奶)。
• 6. 烤箱预热至180度烤20分钟即可移出至铁架上放凉。
• 7. 刚出炉的面包又香又软，超好吃的唷！