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  • 用料:

  • 母鸭一只  约三斤重
  • 生姜  一大块
  • 高丽菜  半颗
  • 杏鲍菇  半包
  • 鸭血  一块
  • 猪血糕  一块
  • 冻豆腐  一盒
  • 生姜药膳包+粉末〈中药房现配〉  100元
  • 红标米酒  三瓶
  •  三瓶
  • 麻油  一大碗
  • 生姜汁  一杯

小贴士:



﹝喜欢重口味的人可以放少许的盐跟鸡粉或鸡汤块提味!﹞
﹝豆皮一定要先泡过热水,把炸豆皮的油去掉比较好喔!﹞
﹝鸭血请先轻轻沖洗,泡在水里让它吸饱水分,等煮熟后,吃起来会特别嫩!﹞

做法:

  • 1. 步骤1 鸭肉先泡一下水解冻,放入滚水中去血水跟杂质。 麻油下锅,让油略热后,放入生姜片爆至略黄,再把鸭肉块入锅拌炒,接着倒入中药粉炒一下。 倒入两瓶米酒拌炒,再倒入两瓶水,这时放入生姜药膳包,盖上锅盖闷煮30分钟。 30分钟后,再加入一瓶米酒,一杯生姜汁煮滚。
  • 2. 等煮滚后,先用另一个小锅装一些汤等下加汤备用。
  • 3. 这时可以加入高丽菜、豆皮、冻豆腐、菇类、鸭血、猪血糕所有配料加入煮滚,即可上桌享受美味生姜鸭了。