用料：
- 皮蛋 3颗
- 沙拉油 适量
- 蒜头 四颗
- 九层塔 一把
- 酱油 三大汤匙
- 麻油 二大汤匙
- 太白粉 适量
- 姜片 6片
- 辣椒 一条
- 米酒 一匙
小贴士：
1、
2、皮蛋裹粉后油炸，表皮微黄就能取出。
3、皮蛋我会先沾蛋汁，再去裹粉会比较好裹。
4、酱油米酒可以先混合好，有用过清酒味道是另外一种风味。
做法：
- 1. 煮一锅水，川烫皮蛋后剥皮，一颗切成数块；
蒜头、辣椒切末备用。 - 2. 摆一盘太白粉(或玉米粉)，将皮蛋块放入均匀裹粉。
- 3. 起油锅烧开沙拉油至筷子插入后会冒泡。将裹好粉的皮蛋块过
油锅油炸。 - 4. 在炒锅加入麻油烧开后(筷子插入会冒泡)，加入姜片爆香。
- 5. 加入切末好的蒜头，酱油，皮蛋块、米酒拌炒至香气传出
- 6. 最后加入九层塔和辣椒(看个人)，炒10秒左右就可以上菜啰