用料:
- 鲜虾 10只
- 干贝 5颗
- 墨鱼 1尾
- 杏鲍菇丝、黑木耳丝 适量
- 美极鲜鱼露 少许
- 美极鲜鱼露 1匙
- 洋葱末 半颗
- 葱白、葱末 1支
- 蒜末 2颗
- 姜片 3片
- 辣椒末 1根 依需要可省
- 海鲜高汤(依个人喜好也可加入蛤 适量
- 面粉水 适量
- 盐、鸡粉 适量
- 糖、白胡椒粉 少许
- 米酒 1匙
做法:
- 1. 准备所需食材。(食材洗净切成适量大小备用)。
- 2. 起一锅水,水滚后放入鲜虾及墨鱼,再加少许盐汆烫去腥后捞起备用,原锅加入虾壳熬汤,再将虾壳捞除即为[海鲜高汤]。
- 3. 另取一锅,加入少量油,热锅后放入干贝就可以马上翻面略煎盛起(干贝撒上少许盐及黑胡椒粉,再沾上面粉,不可煎太久老掉会不好吃哦!),原锅再加入少许油爆香姜片、蒜末、洋葱、葱白(喜欢吃辣者可于此时加入辣椒末)。
- 4. 加入适量高汤煮滚后,加入杏鲍菇丝、黑木耳丝,接着加入调味料及面粉水芶芡。
- 5. 最后加入及步骤2鲜虾、墨鱼、步骤3干贝及葱末(绿)拌一下即可熄火,食用前再滴几滴美极鲜鱼露提味,就可以享用啰~
- 6. 美味上桌~
- 7. 家里小朋友爱吃重口味,加太多酱油又太死咸,所以「美极鲜鱼露」很自然的就变成他们的好朋友,用餐时一定拿出来放在桌上,觉得口味不够重的料理,就会抢着滴上几滴,然后再夸自己做的料理超美味呢!
- 8. 最近做料理时~不论煮汤、煮面、腌肉、炒菜或炒饭,时常会不自觉就滴上几滴「美极鲜鱼露」,因为鲜美的好滋味让我无意间爱上它呢!