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酱淋竹笋肉卷的做法

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  • 用料:

  • 绿竹笋  1支
  • 猪肉薄片  6片
  • 海鲜菇  适量
  •  2根
  • 太白粉  少许
  •  适量
  • 淬酿日式和风酱油露_北海道海带  2大匙
  •  1/2杯量米杯
  • 太白粉  1小匙

做法:

  • 1. 新鲜绿竹笋从市场买回来用清水沖洗外皮,肉片最好是比火锅肉厚一点,这样比较容易煎熟,其他材料准备好。
  • 2. 绿竹笋剥去外面的硬皮,放置滚水煮熟取出放凉。
  • 3. 用刀切去外面硬皮和粗纤维,再切成若干块长方形。
  • 4. 猪肉薄片摊开,抹上薄薄的太白粉、一咪咪盐,再放上海鲜菇、葱段和笋段卷起来。
  • 5. 铺在平底锅中煎到两面呈微焦金黄色,里外熟透为止。
  • 6. 不用加过多的调味料喔,取个小碗,倒入水和淬酿日式和风酱油露ˍ北海道海带混合,加些太白粉勾芡,就有提鲜的作用。倒回平底锅中小火煮到沸腾后关火。
  • 7. 把竹笋肉卷排列在盘上,淋上煮好酱汁,这样就完成原汁原味的好菜喔!
  • 8. 绿竹笋,是因为竹桿为绿色,是台湾品质最优良的鲜食竹笋,主要产期在端午节至双十节间,在产季时,会较甜;若非产季时,则较苦。