用料：
- 长糯米300g
- 油葱酥1/2米杯
- 米酒2匙
- 糯米粉(在来米粉）24g
- 天然肠衣200cm
- 水50-100cc
- 油2匙
- 酱油1匙
- 盐1/2匙
- 白胡椒粉1/4匙
- 冷水300g
- 糖30-40g
- 酱油膏1匙
- 糖1匙
- 水1匙
- 蒜泥1/2匙
做法：
- 1. 糯米浸泡5-6小时，沥干备用
- 2. 热锅倒入2匙油，倒入油葱酥拌匀，再倒入浸泡后的糯米混合拌匀
- 3. 依序加入所有调味料拌匀
- 4. 加入50-100cc的水翻炒4-5分钟
- 5. 准备一个保特瓶,后面剪掉,保留前端开口处10cm,当做简易漏斗
- 6. 肠衣尾端打一个结,前端套牢在保特瓶开口处
- 7. 将炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子或桿面棍往洞口处挤压
- 8. 当挤压到一个量的时候,用手将糯米馅往下挤压(若肠衣中空气太多,可以用针戳一个小孔让空气出来) 重覆以上步骤将糯米馅全部灌完,适当长度用绵绳绑起来,收口打一个结
★注意:糯米馅不可以灌太满,手摸起来要有一点松松的感觉,否则蒸制之后会爆开 - 9. 用一根针在糯米肠表面平均刺洞,使得蒸制过程比较容易蒸熟
- 10. 大火蒸40-50分钟至糯米软即可
- 11. 甜沾酱所有材料拌匀后用小火煮滚(煮滚后会变浓稠）
蒜泥酱所有材料拌匀 - 12. 蒸好的糯米肠切薄片后沾甜酱和蒜泥酱食用
