用料：
- 红萝卜片 适量
- 节瓜片 适量
- 黑魔芋片 适量
- 白魔芋片 适量
- 火锅猪肉片 少许
- 姜丝 适量
- 九层塔 一大把
- 麻油 少许
- 酱油 少许
- 绍兴酒 少许
小贴士：
分享我的魔芋前处理过程 :
打开包装袋 , 取出魔芋 , 置于沥水篮中 , 以大量清水沖洗数遍 , 然后再用过滤水清洗数遍后 , 取适量粗盐搓洗魔芋 , 再以大量过滤水沖洗干净 , 沥干 , 将魔芋放入锅中 ( 我习惯以冷水开始煮 ) , 煮至大滚约 3 ~ 5 分钟 , 取出 , 最后以大量过滤水沖洗后 , 沥干备用
做法：
- 1. 以麻油爆香姜丝 , 放入红萝卜略炒 ( 红萝卜含脂溶性维生素 , 一定要用油先炒过以利释出 , 此外炒过以后也可以去除红萝卜特有的涩味 ) , 接着放入黑白魔芋片拌炒 , 接着加入以些许绍兴酒及酱油抓过的猪肉片
- 2. 最后加入节瓜片后马上做调味动作 ( 节瓜在这道菜中要求的是脆脆的口感 ) , 起锅前呛些绍兴酒 , 放入大把九层塔叶 , 盖上锅盖闷一下即可起锅