滑蛋虾仁的做法

做法：

• 1. 先准备好所需材料ˊ葱切成葱花ˊ姜切细末ˊ
  虾子拨壳除肠泥ˊ以虾仁调味抓匀备用
• 2. 热锅后加入油2大匙ˊ先将虾子下锅炒至8分熟ˊ盛起备用ˊ
  用原锅ˊ依序炒香姜末和葱花ˊ然后加入调味2煮滚ˊ
  接着鸡蛋用调味1打散拌匀
• 3. 加入锅中ˊ瓦斯用中小火ˊ锅铲轻轻拨弄
• 4. 蛋液约呈半熟状态时ˊ将虾子回锅ˊ然后再略为拌炒一下即可
• 5. 美味可口的【滑蛋虾仁】就完成啰。
• 6. 因为蛋液在拌匀时有加了太白粉水ˊ所以即使火候没掌握好ˊ
  蛋依然可以保有滑嫩口感
• 7. 调味2中多加2大匙水ˊ也能让整体感觉更为湿润ˊ
  虾子最好买带壳自己拨ˊ留下尾巴带点虾壳ˊ
  是鲜味来源喔ˊ真正虾的香来自虾壳ˊ
  比单纯的虾肉更有味道。