用料:
- 牛奶 80g
- 水 80g
- 奶油 80g
- 砂糖 6g
- 低粉 88g
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 250g
- 香草粉 适量
- 砂糖 50g
- 蛋黄 2个
- 低粉 20g
做法:
- 1. 牛奶 + 水 + 奶油 放置锅中加热至融化沸腾 (不用搅拌)
- 2. 低筋面粉过筛后 与 砂糖拌匀 加入沸腾的牛奶煳中 拌匀后离火
- 3. 将蛋液分次加入面煳中 一面加一面用电动打蛋器 搅拌 至面煳成浓稠状
- 4. 将面煳平均的挤在烤盘中 烤箱预热 185 / 185 烤 40 MINS... 再用150 / 150 烤 15 MINS... 再烤箱内闷15 MINS... 就完成搂 ~ (一般来说基本大小的泡芙用 200 / 200烤 25MINS... 再闷 15 MINS... 就可以了 不过我做的是特大版 哈 所以烤的时间要比较久 所以用比较低的温度)
- 5. 卡士达馅蛋黄 + 砂糖 打至泛白起泡 在加入过筛的低粉拌匀 (因为手边没有细砂 所以用二砂 因此打到泛白 还是会有一点颗粒 >
- 6. 牛奶 + 一匙砂糖 + 香草粉 煮至沸腾后离火 在慢慢加入打发的蛋黄粉煳拌匀 在加热 边加热边拌至沸腾冒泡
- 7. 冒泡之后就离火 放在另一个加冰水的锅中 隔水搅拌 使其快速冷却 就完成了喔 ^ ^
- 8. 组装 泡芙切开 加入满满的内馅 在洒上糖粉
- 9. 也可以加入喜欢的冰淇淋 和 水果 香蕉与巧克力是绝配 一定要让他们再泡芙中相遇一下 打造出天雷勾动地火的味雷飨宴
- 10.