用料：
- 大鸡腿，切块 2支
- 白花椰菜 2/3颗
- 红萝卜，切滚刀 1条
- 牛番茄，切丁 3颗
- 柠檬，切片 1颗
- 1小匙西洋芹 1小匙
- 西洋芹 1小匙
- 橄榄 数颗
- 2颗洋葱，切大块 2颗
- 洋葱，切大块 2颗
- 黑胡椒、盐 适量
- 香菜，略切碎 适量
- 鸡高汤 1/2杯
- 蒜头，拍碎 2大瓣
- 蒜头，拍碎 2大瓣
- 盐 1/4小匙
- 烟燻西班牙红椒粉 1/4小匙
- 姜黄粉 1/2小匙
- 孜然小茴香 1小匙
- 橄榄油 4-5大匙
小贴士：
1、
2、 耐煮，但不会影响风味的蔬菜都可以放进去一起炖，如马铃薯、红萝卜、白花椰菜、或者可以放些鹰嘴豆也很合宜。
3、 不放进烤箱也可以，直接在炉火上，盖上锅盖小火煮30分钟即可。
4、记得柠檬不要一起放进去煮太久，否则苦味会出来。
做法：
- 1. 先制作鸡肉腌料。将 腌料 通通丢进果汁机里，搅成像奶昔一般的浓稠度。
- 2. 鸡肉洗净，取一个有厚度的大塑胶袋 (我通常用这种方式)，放进鸡肉和腌料混一混，放进冰箱里腌愈久愈好，最好是隔夜。
- 3. 预热烤箱至180度。
然后煎黄鸡肉。 取出腌好鸡肉，不沾锅内倒入1大匙葡萄籽油，以中火，鸡肉皮朝下先煎，三分钟后翻面再煎三分钟，取出备用。 - 4. 锅内的油继续利用，炒软洋葱，加入番茄，略炒出水后，加入红萝卜和花椰菜，加入鸡高汤和剩下的腌料，洒上盐与胡椒、切碎西洋芹 (或干燥可)，继续翻炒一下，倒入烤盘内铺好。
- 5. 将鸡肉在铺在炒好的蔬菜上，再铺上柠檬片，烤盘上铺上一层锡箔纸，放进180度的烤箱内烤25分钟，取下锡箔纸后再烤35分钟，取出，洒上香菜即完成！