芋头粿的做法

做法：

• 1. 先准备好所需材料ˊ芋头去皮刨丝ˊ虾米ˊ香菇泡软ˊ切小丁备用
• 2. 热锅后放入2大匙油ˊ先爆香虾米ˊ然后炒香香菇丁ˊ
  接着加入芋头丝和所有[调味]拌炒均匀ˊ
  之前试用过(古早味香葱肉燥)味道超正点ˊ
  所以今天运用来搭配。
• 3. 然后添入 水1000gˊ2大匙古早味香葱肉燥ˊ
  一起煮滚入味。等水滚的时间ˊ
  将[粉浆材料]充分拌匀ˊ馅料煮滚后转小火ˊ
  将拌匀的[粉浆材料]倒入
• 4. 记得要边煮边拌ˊ开始有黏稠感即可熄火ˊ
  然后用馀温确实拌匀即可。
  取适合容器ˊ容器内用餐巾纸均匀抹上油ˊ
  (也可直接铺上玻璃纸或烘焙纸)以防完成后沾粘ˊ
  然后将完成的面煳材料倒放于容器内抹平ˊ
  再洒上酌量的香葱肉燥ˊ
  电锅外锅放米杯水5杯ˊ摆上蒸架和预蒸的容器ˊ
  蒸煮的芋头粿容器上覆盖上锡箔纸ˊ
  开始蒸煮ˊ约50~60分钟ˊ(今天做的是10吋圆模1个)
  完成再略闷约10分钟即可取出。
• 5. 取出的芋头粿表面略有湿气是正常的ˊ放凉即可变干爽ˊ
  然后可覆盖上保鲜模ˊ放冰箱冷藏2~3小时后再切会比较漂亮哦。
  这是完成ˊ尚未冷藏的芋头粿ˊ
  今天因为上头有洒上香葱肉燥ˊ已经略有油脂ˊ
  所以我没再抹上一层油ˊ
  如果没有ˊ表面记得稍为上层油再冷藏(可防止变干硬喔)。
• 6. 料多味美的芋头粿ˊ心动的赶紧行动ˊ
  切片再略为煎过ˊ滋味更棒哦~
  芋头因为本身含水量少ˊ所以比萝卜糕略增加水份。
  成品口感适中ˊ也十分好吃喔。
• 7. (古早味香葱肉燥)因为是纯手工制作ˊ不添加防腐剂ˊ
  喜欢这一味ˊ又无法自己做ˊ欢迎和怡慧订购喔。(真的非常赞)
  0988-028-616...李怡慧