用料：
- 秋刀鱼排 2片将龙骨去除
- 白芝麻 少许
- 酱油膏
- 调味米酒
- 黑糖浆
- 鲣鱼酱油
小贴士：
秋刀鱼超市买一尾大概15块钱，加上白饭及其他成本，一碗真的不用30块钱就可以做出来了。虽然秋刀鱼肉质跟鳗鱼比比较干涩，但是如果是秋冬之际秋刀鱼产季时，带着丰富油脂的鱼肉吃起来其实也有另一番风味唷。
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做法：
- 1. 首先将酱油膏、调味米酒、黑糖浆以2:2:1比例调成浦烧酱。
- 2. 将鱼排放再烤鱼夹网(大创买的)上，进烤箱鱼肉朝上以250度C上火先把鱼肉烤到变白。
- 3. 接着刷上沾酱，以200度C烧烤至酱汁干，如此反覆约三次。然后取出在鱼皮上均匀刷上酱汁，将烤箱调至150度C，反覆两次前述步骤。这里要注意的是鱼皮很容易烧焦，要注意火候。
- 4. 烤好的鱼片取出就可以放在一旁备用。
- 5. 接着用鲣鱼酱油及调味米酒以1:1调成白饭浇酱。
- 6. 将酱汁淋在白饭上。
- 7. 将白芝麻撒在刚刚烤好的鱼片上。
- 8. 鱼片切块摆在白饭上，再淋上少许刚刚的白饭浇酱在鱼排上，一碗色香味俱全的仿鳗鱼饭就完成啰。
- 9. 成品。