用料：
- 大白菜 1棵（没有量到重量，在街市买的时候就直接说要一棵大的）
- 苹果／梨 1个
- 韮菜 1扎
- 糯米煳 用120g糯米粉+240ml水用小火煮
- 鱼露 3汤匙
- 大葱 1扎
- 粗盐 大量（可以均匀涂上每片大白菜
- 姜 半只
- 蒜 1个
- 糖 适量
- 辣椒粉 100g（粗幼各50g
- 虾酱 100g（不是我们的中式虾酱，是在韩国店买到的小虾米那种
做法：
- 1. １.首先把大白菜洗干净
- 2. 切开一半再一半
- 3. 把粗盐均匀的涂在每片大白菜上，然后加水，要刚好盖过大白菜
- 4. 因为加水会令菜浮起，所以要用重物压着，然后要放置大约６～８小时，目的就是要令大白菜变软，只要你拿起来卷也不会断掉的话就可以。可以在晚间做这个工序，放一个晚上后第二天就可以了
- 5. 过了一晚大白菜都变软身，这时要仔细的把粗盐全部洗掉，这个步骤绝对不能懒，要做得很细心，因为粗盐洗不干净，泡菜一定咸到不行。洗干净放一边沥干１～２小时，等大白菜感觉干一点即可
- 6. 在大白菜沥干的同时就制作泡菜酱料。先把洗干净的大葱和韮菜切段，加入砂糖令其出水变软，放在一旁沥干。另外把姜、蒜和苹果分别打成泥
- 7. 姜蒜的比例最好是３比７
- 8. 然后加入辣椒粉，其实就算只用幼的辣椒粉也是应该可以的，不过第一次做当然要严谨一点，所以也买了粗和幼的辣椒粉
- 9. 加入虾酱
- 10. 记得先把水榨干才加入
- 11. 加入先前沥干水的韮菜、大葱等等材料
- 12. 再倒入糯米煳。糯米煳一定要加入，这样才可以令酱料黏附在大白菜上
- 13. 把所有东西均匀地搅拌，这个动作还真的很累！搅拌好后就试味，不够咸就加鱼露，也可以加糖令其味道甜一点，当然不够辣就多加辣椒粉
- 14. 酱料准备好之后就均匀的涂在每片白菜叶上
- 15. 将菜和酱料卷在一起
- 16. 放在密实盒里用保鲜纸包好。要先放在室温里一整天，再放入雪柜三天就可以吃！如果喜欢酸一点的话，可以放在室温两天去发酵
