清炖鲜蔬羊肉炉的做法

做法：

• 1. 羊肉先在水龙头底下沖洗约5分钟，把大部分血水沖掉后， 再放入锅子里，加入冷水盖过羊肉块后，放到瓦斯炉上，用中火慢慢加热至滚，滚约3-5分钟后熄火。(以上称之为走活水)
  
  把水倒掉后，用冷水将走完活水的肉块表面上的脏污与血水凝固物洗净后放入AI智慧锅内锅里备用。
• 2. 将中药材沖干净后，放入纱布袋内。将姜块洗净后拍扁，洋葱只去最外面的那层皮，里面咖啡色的皮尽量保留(洋葱的皮是最营养的部分。
  
  如果怕农药残留，可先用食用小苏打粉泡洗)后，切成大块。
• 3. 把中药包、拍扁的姜块、切成大块的洋葱块与米酒一同放入内锅，加水淹过所有材料后放入智慧锅外锅。外锅放一杯水，盖上锅盖，将功能选至”蹄筋/豆类”，按下开始键炖煮至智慧锅唱歌。
  (因为羊肉比较硬，需要长时间的炖煮，所以使用”蹄筋/豆类”这个选项)
  
  如果使用普通电锅，外锅放2杯水即可
• 4. 步骤3煮约半小时后，红、白萝卜洗净削去外皮后切成大块。
  等第一遍煮好后，放入红白萝卜块，外锅续放一杯水，再煮一次。
• 5. 步骤4煮约半小时后，菜心洗净削去外皮与粗纤维。切成大块后，放入步骤4的锅子里煮约15至20分钟(或是等电锅唱歌)。
  煮好后，加上适量的盐调味，即可食用。
  
  (因为菜心煮久除了会过软，颜色也会变淡，不够绿，所以我分开煮。不介意者可跟红白萝卜一起放进去煮)
• 6. 煮出来的羊肉炉(汤)，汤头非常浓郁与清甜，羊肉皮肉Q弹不干柴，蔬菜也都非常软烂入味。
  虽然有放中药材，却没有中药的味道，只让汤头更加甘甜。
  蔬菜可变换成自己喜欢的蔬菜，尤其是现在当季的大白菜或芥菜(长年菜)。
  
  因为这两种蔬菜比较冷，所以很适合加在羊肉炉里。