用料:
- 白苦瓜 1条
- 小鱼干 适量
- 绞肉 1斤
- 客家福菜 适量
- 太白粉 少许
做法:
- 1. 将苦瓜洗净横切,一圈一圈并把里头的籽全挖掉。
- 2. 准备苦瓜封的「内馅」啦!把客家福菜浸泡一会儿水,再洗净这样比较不会死咸,福菜切碎跟绞肉一起搅拌,搅拌中要加少许的水及太白粉,这样可以让肉鲜嫩。(绞肉特别叮咛肉贩绞细一点,这样才比较容易均匀的包进内馅里。)
- 3. 在塞内馅之前先烧锅水,等塞完后就可以马上下锅煮了。把绞肉及刚刚切碎的福菜搅拌好的肉,镶入苦瓜里。在塞肉之前,可在苦瓜内壁抹上薄薄的太白粉,这样下锅煮时,内馅料就不容易掉出来。
- 4. 锅里放满八分水煮滚后,放入小鱼干提味。再把苦瓜镶肉放入锅内煮滚后用小火煮30分钟即可。苦瓜只要煮到以筷子可以轻轻的插进即可,最后加入盐调味,这样就大功告成了。