芝麻绿豆冰皮月饼的做法

做法：

• 1. 绿豆馅料剥皮与否依个人决定。
  剥皮绿豆:可买；或自用石头压磨成半，吹风去皮。但无论去留，前天泡水较易熟软。
  直接加水煮，或单一热源，用隔水加热。(鄙人用了有皮绿豆与单一热源的隔水加热)
• 2. 在煮绿豆馅的同时，可将冰皮处理。奶粉与椰奶视其外包装所写之加水要求调稀。三种奶类可自由组合，再与冰皮的其他材料调和，成为易于搅拌的液状。(鄙人奶类比例椰奶300g:奶粉水450g，没加鲜奶，奶粉是海藻钙燕麦植物奶)万用材料上场~~
• 3. 若隔水煮绿豆，内锅上可用(粗)竹筷之类的架子，架上冰皮煳一起煮。当然也可以分为两个热源煮。冰皮可起锅的程度，以筷子戳到底，所带上来的判定，固态色加深有熟；反之未熟。
• 4. 冰皮煮好后，用饭匙(好用于汤匙!)将它搅和成麻糬团样，至常温入塑胶袋冷藏于冰箱。装塑胶袋时，可依想要的颜色做分袋。(鄙人加入万用中的黑芝麻粉，将团子一分为二，原味与黑芝麻)
• 5. 冰皮冷藏的时间，就是做馅料的时间。
  此时的绿豆在锅中应是煮烂了。方法一、绝对的沥去水分加糖可用。方法二、烂后再加玉米粉、糖煮煳。(鄙人加了黑糖，仅用网子沥去水分)
• 6. 防沾黏熟粉此时也开做了，不买现成(日式太白粉)的话，就是把太白粉或面粉、糯米粉加热至熟。
  验证:加热至粉微黄(不一定)，或轻尝之，无咬舌感即可(以玉米粉为例)。
  反证:以舌碰触一点点生粉与熟粉比对。
• 7. 做好馅料之后，将糯米团子拿出冰箱。绿豆馅料不论方法一或二，将之变为圆球，包入擀平的团子里。以上过程，均在加了防沾黏的熟粉上进行。
• 8. 裹好内馅的团子可以压模、不压模，然后吃掉或冷藏。