用料：
- 茄子
- 面粉
- 松子
- 面糊配料
- 生粉
- 咸盐
- 水
- 色拉油
- 发酵份
- 泡打粉
- 白砂糖
- 甜辣酱
- 小红辣椒
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 蚝油
- 花椒水
小贴士：
吃茄子建议不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
做法：
- 1. 先把面糊准备好：面粉，生粉，水，色拉油，发酵粉，泡打粉搅拌。
- 2. 加色拉油是为了让炸出的茄子更酥脆。
- 3. 搅拌成这样，能顺滑从勺子上划下来就可以，不能太稀。
- 4. 把茄子，面糊，辣椒，甜辣酱，葱姜蒜，松子准备好。
- 5. 茄子就简单削皮就好，四个面，一面来削一溜。
- 6. 这样一分为二的切。
- 7. 再一分为二。
- 8. 内侧切小刀，为了入味。
- 9. 再再翻过来切成菱形块。
- 10. 切好的，备用。
- 11. 松子炒熟，冷油下，慢慢炒熟炒香，切记要不停地翻炒，小心糊了，炒好备用。
- 12. 裹上面糊开始炸茄子，炸制金黄就出锅。
- 13. 葱姜蒜切末，小红辣椒切碎。
- 14. 我准备的就是这个牌子的甜辣酱。
- 15. 锅内少许油，加入葱姜蒜末。炒香辣酱，加入红红色的辣椒碎。
- 16. 倒入花椒水，蚝油，料酒，白砂糖，生抽，鸡精，咸盐，开始炖。
- 17. 最后勾芡就可以了，做好的汁直接浇在炸好的茄子上。
- 18. 上面撒上松子，排上些装饰就上桌子吧，趁热是，茄子酥香，口感很好，外脆里嫩，实在美味。
- 19. 一个茄子能弄一盘半，吃在嘴巴里茄子脆啊~~~.
- 20. 看看是不是很漂亮啊，你你试着做做，很好吃，加上松子香味，好吃啊。