用料:
- 蛋白 113g
- 低筋面粉 50g
- 杏仁片 125g
- 奶油 30g
- 细砂糖 80g
- 盐 1g
做法:
- 1. 先将烤箱上下火预热140度,将奶油隔水加热融化。
- 2. 之后将蛋白、细砂糖、盐,加入融化奶油中搅拌均匀。
- 3. 拌匀后,把过筛后的低筋面粉拌入,再加杏仁片搅拌均匀。
- 4. 然后每片7g放在铺好烘焙纸的烤盘上,切忌在帮薄片整形的时候,一定要把每一片的杏仁片分离不可重叠,不然烤出来会不好上色或其它地方会烤焦。
- 5. 最后以上下火140度,烤15分钟,转盘,再烤7-10分钟烤至金黄色,以上色程度拿捏时间!