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自制奶油起司的做法

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  • 用料:

  • 牛奶  500 cc
  • 柠檬  1 颗
  • 食盐  3 小匙

小贴士:

1、


2、整理好的cream cheese 可用烘焙纸或棉布包起来,用夹链袋包起来放在冷藏,要用的时候再取一些出来食用。

3、如果没有马上要用可先冻起来,要用的前一晚拿下来冷藏退冻即可。

4、没有加防腐剂所以要尽快食用喔!

做法:

  • 1. 取一汤锅倒入 500cc 牛奶。
  • 2. 加入 3 小匙,煮至沸腾 ( 冒绵密的泡泡 ),途中要不断搅拌,才不会黏锅。
  • 3. 煮牛奶期间,可边准备柠檬汁,柠檬切半,用叉子插数个洞,挤在一小碗里备用。
  • 4. 用滤茶网将柠檬汁过滤掉籽跟果肉,果肉会卡再底部,可用手指抹一抹底部会比较好过滤。
  • 5. 牛奶煮滚后,熄火,倒入柠檬汁稍作搅拌放置至冷却。
  • 6. 冷却后呈现这样,像很软的豆花状。
  • 7. 取一深碗公,上面铺上沾湿的棉布或手帕。
  • 8. 将牛奶冻全部倒入。
  • 9. 倒好后,用两只手将边边的棉布整理成束口状。
  • 10. 将所有的汤汁全部挤干净,越薄的布越好挤干。
  • 11. 挤干后,放在一碗里。
  • 12. 把棉布打开,用汤匙将边边白色的起司刮到中间,如果还很湿,可在重复 9.10 的动作至呈现干球状,即可享用。