洋葱炒牛肉的做法

做法：

• 1. 牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。
• 2. 快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。
• 3. 姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。
• 4. 锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
• 5. 捞出沥油。
• 6. 锅中留少许油，大火爆香姜末。
• 7. 转小火，下洋葱牛肉。
• 8. 倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。