用料：
- 福寿鱼
- 豆瓣酱
- 黄酱
- 姜
- 葱
- 蒜
- 盐
- 鸡粉
- 香醋
- 料酒
- 食用油
- 胡椒粉
小贴士：
1. 煎鱼时可在锅里撒少许的盐，这样鱼皮不容易。
2.黄酱和豆瓣都较咸，加上腌鱼时已放了盐，所以，在烹饪过程中无需再放盐。
3.烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。
做法：
- 1. 首先将鱼处理干净，在鱼身打花刀，用料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。
- 2. 姜葱切末。
- 3. 用1勺黄酱和半勺豆瓣酱调合备用。
- 4. 葱切花。
- 5. 将鱼入锅煎至两面金黄。
- 6. 放入姜蒜末爆香，放入调合的黄酱炒出香味。
- 7. 放入适量的清水，调入适量的香醋，大火烧开改中小火烧至鱼熟透入味。
- 8. 放入葱花，鸡粉即可上碟。