用料：
- 萝卜丝 800~900g
- 樱花虾 2大匙
- 在来米粉 360g
- 8吋或9吋蛋糕模 一个
- 水 水1050ml
- 广式腊肠 150g
- 澄粉 40g
- 盐 1小匙
- 细白砂糖 2大匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 水 300ml
小贴士：
＊白胡椒粉有绝对画龙点睛的效果!可让香气更佳喔!不可少~
＊萝卜切丝(刨丝)..吃的时候还可以吃到萝卜丝的美味,
或将萝卜切得更碎..或打成泥再和水一起煮亦可(随自己喜好)
＊若没有澄粉..可用玉米粉代替澄粉使用。
＊除了广式腊肠.腊肉外..火腿或一般的香肠亦可取代!
做法：
- 1. 备齐所有食材~广式腊肉or腊肠皆可(或是两种都加~这儿用的是腊肠)
虾米(我用的是樱花虾)洗净沥干,腊肠过水稍微烫软后切小丁状备用。
起油锅~油少许爆香虾米后..再加入腊肠炒香盛出备用。(不须炒太久)
(ps:喜欢红葱酥或香菇..可在此步骤加入一起炒香) - 2. 将萝卜丝+水一起煮开..煮至萝卜丝变软即可(煮开后以中小火约煮5~10分钟..)
- 3. 将混合均匀的粉浆材料 再加入(水300克)拌一下~此时会呈现浓稠感状..
(这时候拌不均匀没关系..因为还要加入煮开的萝卜丝水~)
将煮开的萝卜丝和水一起沖入先前拌好的粉浆中(小心烫!!)~
(或反之..将拌匀的粉浆倒入萝卜丝汤中拌均匀也可以!)
彻底的拌均匀..让粉浆和萝卜丝混合均匀~并让粉浆"煳化"。
再将炒好的腊肠等加入充分拌均匀~(使用较硬的饭匙或炒菜用木铲会更好操作喔!) - 4. 将拌均匀的粉浆煳倒入模型中..以刮刀(木铲or饭匙)抹平~
敲几下..让萝卜糕更扎实! 之后再放入蒸笼。 - 5. 蒸锅水滚后放上蒸笼~以中大火蒸约60分钟.开盖以筷子测试中心点的熟度,不沾即可
蒸好的萝卜糕取出放凉后~可分切成适当大小放入保鲜盒冷藏备用。 - 6.