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厚浓巧克力蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 苦甜巧克力  120g
  • 无糖可可粉  30g
  • 无盐奶油  30g
  • 细砂糖  20g蛋黄用
  • 细砂糖  40g蛋白霜用
  • 低筋面粉  40g
  •  3颗
  • 微糖豆浆  80cc
  • 白醋  1/2茶匙2.5cc

做法:

  • 1. 先将六吋烤模涂上薄薄的固体奶油,把剪好的烘培纸铺上
  • 2. 把苦甜巧克力与切块的奶油放入锅中,隔水加热,慢慢融化(水温50度左右勿过高,防止巧克力硬化)
  • 3. 颗蛋黄+砂糖,打至浓稠泛白程度,接着把溶化的巧克力酱加入
  • 4. 再把温豆浆(温度不可过高),和过筛的面粉+可可粉加入,尽量快速切拌不然会产生筋性
  • 5. 颗蛋白,分两次加入砂糖与白醋,打发成蛋白霜
  • 6. 先将1/2蛋白霜加入蛋黄面煳中,搅拌均匀,在将剩下的蛋白霜加入搅拌均匀
  • 7. 将搅拌好的面煳,倒入蛋糕模中,在桌上轻敲几下(敲出较大气泡)
  • 8. 烤箱预热170度,烘烤15分钟,转160度,再烘烤25~30分钟,烘烤完后用竹籤插入,没沾黏就代表蛋糕完成啰~
    上桌前可洒上薄薄的糖粉喔!!