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葱烧排骨的做法
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用料:
排骨
800g
葱
150g
姜
50g
调味料
酱油
2大匙
蚝油
2大匙
番茄酱
2大匙
冰糖
3大匙
绍兴酒
2大匙
乌醋
2大匙
小贴士:
没有绍兴酒改用米酒,没有冰糖改二砂糖,香气会稍有差异,口感没有差别。
做法:
1.
锅中放入2大匙的油,放入葱(整支或切对半),煎至葱焦黄盛起。
2.
用煎葱的油,放入排骨,煎至两面都金黄,再放入姜片爆香。
3.
倒入酱油及蚝油,拌炒一下,让排骨上色。
4.
再倒入较深的锅子,将所有食材及调味料都放进去,再倒入水,跟食材一样平即可。
5.
水滚后,转小火,焖煮约50分钟至一小时,如果时间到了,汤汁还很多或未浓稠时,将瓦斯的火转至中火,这时记得要搅拌,以免锅底烧焦,烧至汁浓稠即可。