用料:
- 蛋白 5颗
- 柠檬汁 一大匙
- 白砂糖 60克
- 蛋黄 5颗
- 韩国蜂蜜红枣酱 100克
- 水 50克
- 低筋面粉 100克
- 玉米粉 20克
做法:
- 1. 蛋白打到出现粗泡时加入柠檬汁,接着分三次加入糖粉,打到蛋白呈现小弯勾(蛋白是细致及挺立的蛋白霜约七八分发)。
- 2. 韩国红枣酱加入温水后搅拌均匀,并把大片的红枣用剪刀剪细碎,接着加入蛋黄及沙拉油搅拌均匀,最后再加入过筛的粉类搅拌均匀。
- 3. 取一半的蛋白煳与蛋黄煳搅拌均匀后,再倒回剩下的蛋白煳中搅拌均匀(记得动作要轻巧,边画圈圈搅拌边转动钢盆)
- 4. 将搅拌好的面煳倒入戚风模中
- 5. 烤箱预热170度烤10分钟后转160度续烤25分钟(可用竹籤插入中心没有沾粘面煳即完成)