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蜂蜜红枣戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋白  5颗
  • 柠檬汁  一大匙
  • 白砂糖  60克
  • 蛋黄  5颗
  • 韩国蜂蜜红枣酱  100克
  •  50克
  • 低筋面粉  100克
  • 玉米粉  20克

做法:

  • 1. 蛋白打到出现粗泡时加入柠檬汁,接着分三次加入糖粉,打到蛋白呈现小弯勾(蛋白是细致及挺立的蛋白霜约七八分发)。
  • 2. 韩国红枣酱加入温水后搅拌均匀,并把大片的红枣用剪刀剪细碎,接着加入蛋黄及沙拉油搅拌均匀,最后再加入过筛的粉类搅拌均匀。
  • 3. 取一半的蛋白煳与蛋黄煳搅拌均匀后,再倒回剩下的蛋白煳中搅拌均匀(记得动作要轻巧,边画圈圈搅拌边转动钢盆)
  • 4. 将搅拌好的面煳倒入戚风模中
  • 5. 烤箱预热170度烤10分钟后转160度续烤25分钟(可用竹籤插入中心没有沾粘面煳即完成)