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  • 用料:

  • 蛋黄  1个
  • 高筋面粉  15g
  • 砂糖  10g
  • 鲜奶  65g
  • 高筋面粉  250g
  • 砂糖  30g
  •  3g
  • 鲜奶  130~150g
  • 无盐奶油  25g
  • 酵母粉  3g

做法:

  • 1. 制作卡士达酱:将所有材料倒入小锅中混匀,用小火边煮边搅拌至浓稠状即可,放凉后使用。
    亦可于前一晚先做好,表面舖保鲜膜放冷藏,隔天直接使用。
  • 2. 面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料(奶油除外)放入,酵母粉投入专用糟,选择制作面包面团的选项。 约十分钟搅拌成团后,再放入奶油一起搅拌。 亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌25分钟,酵母粉在搅拌5分钟后放入;奶油在搅拌15分钟后放入。搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约1小时。
  • 3. 1小时后,搅拌揉面及首次发酵完成,取出面团揉挤出空气后搓圆,盖保鲜膜或湿布或锅子松弛醒15分钟。
    醒好的面团桿成长形后由短边往中间三折卷起来,再转90度桿成长形后,再三折卷起来。(即桿平后三折,重覆3次,这样烤出的面包口感较佳)
  • 4. 取出面包机容器内的叶片,将整型好的面团平放入容器内,放回面包机内,盖上盖子进行室温第二次发酵。
  • 5. 约1个半小时(冬天) 发酵至8~9分满锅,即可选择烘烤选项进行烘烤。 (用烤箱的话,预热170度C烤25~30分钟)。
  • 6. 锵锵!!香喷喷的面包出炉啦~
  • 7. 立即将吐司倒出放铁网架上,待完全冷却后再切片。