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  • 用料:

  • A1.低粉70g可可粉20g  先过筛
  • A2.蛋黄5个.糖20g.橄榄  先搅匀
  • A3.浓缩咖啡50cc酒15c  先泡好
  • B1.冰蛋白5颗不可沾到水,油  先装好
  • B2.白醋  5cc
  • B3.糖  50g
  • C1.蛋2颗糖100牛奶120  先搅匀
  • C2.马斯卡彭起司1盒  先回软
  • D1.动物性鲜奶油500cc  要冰的
  • D2.糖50g  可增减

做法:

  • 1. 先前的工作如上述准备好,做就很顺手
  • 2. 烤盘先放烤盘纸....(尺寸为43*30公分)
  • 3. 用汤匙把蛋黄捞起另外放(免分蛋器,手也不会脏)
  • 4. 冰蛋白打起泡分次加糖跟白醋(不一定要柠檬汁因为切开也用不完)
  • 5. 打到湿性跟干性发泡中间(约5分钟)
  • 6. 材料A2加A3搅匀备用
  • 7. 粉类加入步骤6
  • 8. 用刮刀拌匀成光滑状
  • 9. 先前打好的蛋白霜如图片
  • 10. 分次加入步骤8拌匀(同步预热烤箱170度10分钟)
  • 11. 倒入烤盘抹平....在桌上敲3下(让气泡均匀)
  • 12. 上下火170度烤15分
  • 13. 准备一张烘焙布放烤好的蛋糕(请小心撕开烘焙纸,因为蛋糕很脆弱)
  • 14. 刷咖啡酒(随个人喜好)
  • 15. 冰的鲜奶油加糖用打蛋器打发,放冷藏
  • 16. 全蛋2颗,糖100g,牛奶120cc依序加入搅匀(用打蛋器隔温热水打至全发)
  • 17. 把回软的马斯卡朋分次加入步骤16
  • 18. 最后加入鲜奶油拌匀
  • 19. 用保鲜膜铺2层在盒子内(以利脱模又不会沾到盒子
  • 20. 把蛋糕切成跟盒子一样大小
  • 21. 蛋糕切好放下去
  • 22. 放乳酪馅(爱吃几层叠几层)
  • 23. 用刮刀整平,盖上盖子放冷冻到隔天(要吃再解冻)
  • 24. 用刀子上下左右(隔保鲜膜)切一刀,方便和盒子脱离
  • 25. 顺利"脱盒"的照片
  • 26. 撕开保鲜膜,摆盘退冰后,洒可可粉即可宴客
  • 27. 切剩的蛋糕不要浪费
  • 28. 铺在容器底部上面放多馀乳酪馅,洒无糖可可