用料:
- 蛋黄 65g
- 鲜奶 75g
- 低筋面粉 60g
- 玉米粉 9g
- 草莓香精 适量
- 蛋白 88g
- 新鲜草莓 适量
- 细砂糖 15g
- 沙拉油 38g
- 细砂糖 50g
- 塔塔粉 2g
- 鲜奶油 适量
做法:
- 1. 烤盘先舖好烘焙用白报纸→备用
- 2. 蛋糕体A的材料打至均匀
- 3. 加入蛋糕体B过筛好的低筋面粉&玉米粉→搅拌均匀→备用
- 4. 将蛋糕体C先打至中性发泡
- 5. 将蛋白泡沫分2次拌入面煳中搅拌均匀
- 6. 面煳倒入烤盘→平均铺平→进烤箱前在桌面轻敲2下(让气泡消掉)
- 7. (专业烤箱)烤温:上/170度~下/150度22-25分钟(家庭18L烤箱) 火侯:全部~温度:180度~20分钟
- 8. 鲜奶油打至硬性发泡
- 9. 蛋糕上面铺上保鲜膜(等等擀卷用)→蛋糕倒扣
- 10. 烤好出炉→在桌面轻敲一下→靠身体这侧的蛋糕轻轻划3刀(作为卷起的弧度)表面涂上适量鲜奶油
- 11. 舖上新鲜草莓
- 12. 擀卷~~~保鲜膜要像卷寿司一样...将保鲜膜往前脱开
- 13. 擀卷完成→借由保鲜膜拉好蛋糕固定→卷好的瑞士卷对切图→保鲜膜不须剥除
- 14. 保鲜膜要品尝蛋糕在剥开可以保有蛋糕的新鲜度