柠檬罂粟籽酸奶塔的做法

做法：

• 1. 烤箱预热175度C。
• 2. 派模铺上一层烘焙纸。将冷藏过且软化的派皮面团移到撒了少许面粉的料理台上，以桿面棍桿成33公分的圆型派皮，将派皮铺在8吋派皮上压实，在派模边缘保留约1公分的派皮后将多馀的派皮以小刀切除，将割下的面皮重新揉成球状后再桿成20公分的派皮，铺在6吋派模上。
• 3. 在派皮上再铺上一层烘焙纸后放入米粒或豆子，放进烤箱烤15分钟，烤完后将上层的烘焙纸和豆子移开，放凉。
• 4. 派皮烘烤和放凉的同时制作酸奶内馅，将蛋黄液和酸奶、砂糖、玉米粉、罂粟籽和柠檬皮混合均匀。蛋白以搅拌器搅拌至发泡后加入盐巴，再搅拌至硬性发泡，将蛋黄混合液和打发蛋白轻轻混合后，倒入派皮内，烘烤35分钟或面煳中央凝固为止。
• 5. 酸奶塔放凉后放入冰箱冷藏4小时或过夜。食用前撒上糖粉装饰。