用料：
- 虾仁 350克
- 凤梨片 100克
- 地瓜粉 适量
- 蛋白 半颗
- 盐 少许
- 米酒 半大T
- 太白粉 少许
- 脆酥粉 1小t
小贴士：
[1] 虾仁先以醋、酒搓揉后清洗，将水份吸干，以刀尖剖开背
部准备放入腌料。
[2] 虾仁下锅油炸时，注意以料理筷搅拌使虾仁之间不沾黏。
做法：
- 1. 虾仁去肠泥洗净沥干，加入腌料依照 盐、米酒、蛋白、太白粉丶脆酥粉的顺续抓匀至气泡分子变小后，冷藏10分钟。
- 2. 将作法1的虾仁均匀沾上薄薄一层地瓜粉备用。
- 3. 热锅，倒入稍多的油，待油温热至160度，放入作法2的虾仁炸到表面呈金黄色且熟透，取出沥油备用。
- 4. 取盘摆上汆烫过切成小块的凤梨片做装饰，再放上做法3的虾仁，最后挤上美乃滋即可上桌。