用料:
- 鲜奶 290cc
- 白虾 6只
- 蛋 2颗
- 尻海带 1小条
- 柴鱼片 15g
- 蛤蜊 10颗
- 柴鱼海带蛤蜊高汤 200cc
- 葱花 少许
- 盐 适量
- 水 1000cc
- 米酒 1t
做法:
- 1. 制作柴鱼海带蛤蜊高汤:准备1000cc水入锅,放入一片尻海带,水滚后取出海带,放入蛤蜊及米酒,等蛤蜊打开马上关火,在放入柴鱼后约1分钟过滤即可。
- 2. 备物。虾去壳留尾清肠泥后备用。
- 3. 蛋、鲜奶、高汤搅拌均匀并加盐调味,并过滤2次备用。
- 4. 准备180cc容器3个,将蛤蜊肉放入,再倒入蛋奶液。
- 5. 盖上杯盖,取一蒸锅将水烧开,放入蒸碗盖上锅盖,以中火蒸约15分钟,等表面凝固后,放上虾子续蒸约3分钟至熟即可。(蒸的时间因使用容器大小有所不同,可自行调整)
- 6. 蒸好放上葱花即可。