竹笋烧鸡块的做法

做法：

• 1. 鸡腿切成小块清洗干净，沥干水分。
• 2. 竹笋剥掉笋衣，削掉外皮，顺着纹理切成块，洗净备用。
• 3. 炒锅放油，放入冰糖，小火融化。
• 4. 待冰糖完全融化，出现褐色时用铲子轻轻搅动，直至炒出呈棕色的糖汁。
• 5. 顺着锅边倒入洗好的鸡块，翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来，千万要小心不要被烫伤了。
• 6. 待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。
• 7. 加入葱段和姜片。
• 8. 加入干辣椒、八角和桂皮。
• 9. 再加入适量花椒，翻炒两分钟。
• 10. 加水，至淹没肉块。
• 11. 加少量老抽搅匀，大火煮开后转中小火，炖约半小时。
• 12. 待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。
• 13. 大火收干汁即可出锅，趁热食用。