用料：
- 春笋
- 酒酿
- 老抽
- 头抽
- 水淀粉
- 油
小贴士：
今天的这道春笋就是我的春天第一道菜，我用自酿的酒酿加酒糟代替了白糖，这样糖分会减少，不会形成自留芡所以我选择了勾芡的方法，当然葱姜蒜是不要放，还有麻油也别放都会抢味道。
做法：
- 1. 竹笋清洗干净。
- 2. 竹笋去皮。
- 3. 竹笋为何要切长条，因为我不油炸，切条便于两面煎。
- 4. 竹笋切好备用。
- 5. 我准备了酒酿和酒糟，待会会代替糖的作用。
- 6. 锅中放入水烧开。
- 7. 放入切好的笋。
- 8. 焯水。
- 9. 捞出待用。
- 10. 换平底锅两面煎，你看到照片里面的油视乎太多，其实不算很多，只是视觉效果，再者笋是需要一点油分的。
- 11. 放入竹笋。
- 12. 慢慢的煎。
- 13. 煎到两面金黄，换回炒锅。
- 14. 下酒酿、酒糟。
- 15. 下酱油烧开，转小火焖五分钟。
- 16. 开盖之后。
- 17. 勾芡，淋少许油会更加的亮泽。
- 18. 翻炒均匀即可。