风鳕鱼煮的做法

做法：

• 1. 把干燥海带表面的砂拍掉剪成10公分长度，放入锅中加水，开小火开始煮，十分钟后熄火，将海带取出。
• 2. 汤锅中加入柴鱼片，中火煮至水滚后马上熄火。过滤掉柴鱼片后，就完成日式高汤。
• 3. 将一杯高汤、调味料和姜片放入锅中，以中火煮滚。
• 4. 将鳕鱼放入锅中，将汤汁浇淋直到表面变色。
• 5. 转小火加盖，续煮5-6分钟。同时准备一小锅滚水，加入一匙植物油，川烫甜豌豆至熟，取出备用。
• 6. 盖子拿开，转中火并继续浇淋汤汁，直到水份收到调味米酒的亮色出现，即可熄火。
• 7. 将鱼肉盛盘，淋上汤汁，摆上葱丝和甜豌豆。