用料:
- 中筋面粉 300g
- 百香果 180g
- 砂糖 70g
- 酵母 5g
- 油 3g
- 水 适量
做法:
- 1. 百香果加糖隔水加热致砂糖完全融化,放凉备用(百香果的酸让酵母不容易发酵所以先加糖)。
酵母加适量温水搅拌均匀(待用)。 - 2. g中筋面粉过筛后加入放凉的百香果,再放入酵母水搅拌,最后才加入油,继续搅拌到面团不粘手后,放至桌上搓揉成光滑面团,直接将搅拌盆盖住面团,松弛10-15分钟(冬季的时间),夏天松弛时间可缩短。
- 3. 再次搓揉面团,擀成长方形后卷成长柱体,切成剂子,放入微波炉中发酵(不插插头),里面放杯热水加速发酵。约1小时左右发酵完成。
- 4. 用冷水,中大火蒸15分钟,时间到掀开一小缝续蒸3分钟,等时间到时熄火,3分钟后再开锅盖。