做法:
- 1. 洗净红豆(红豆也蛮脏的耶~我都要洗超过3之以上)。
- 2. 将红豆沥水放到锅中开中小火直接干炒(这是阿基师的偷呷步教的),大约炒个5~10分钟,我是在炒锅旁在烧一锅水(煮红豆"汤"当然要有水啊~),水滚了红豆也炒烫了
- 3. 那一锅水滚了,将红豆倒入水中,请小心一点;要小心的理由就是会大沸腾
- 4. 用闷烧锅闷上半天或是一个晚上~
若水不足加水再煮滚,滚了就在放回闷烧锅中。
红豆开花且熟透了就可以炒糖了 - 5. 用不沾平底锅,干锅加上想要用的糖量(约正常用量的7成即可),开中小火将糖炒香和微融,即可