用料：
- 圆茄子
- 猪肉馅
- 青蒜
- 葱
- 姜
- 甜面酱
- 清水
小贴士：
1.也可以用长茄子，经过微波炉打过后，更容易挤出茄子里面的水份。
2.挤出水份的的茄条再煎制茄条就不吃油了。
3.整个炒制过程不用放盐，因为甜面酱本身的咸味就够了。
做法：
- 1. 圆茄子竖着切成瓜皮条。
- 2. 茄条微波炉高火打3分钟后，攒干水份。
- 3. 准备好猪肉馅。
- 4. 甜面酱用清水懈开。
- 5. 锅中放适量的油（因茄条攥过水了，所以不会太吃油）把茄条煎一下捞出。
- 6. 用煎完茄条的油放入猪肉馅煸炒至变色。
- 7. 放入葱姜丝煸炒出香味。
- 8. 放入煎好的茄条。
- 9. 浇入懈好的甜面酱汁，酱汁到茄条的3分之1处就可以了，中火烧开。
- 10. 熬制酱汁收浓。
- 11. 茄条夹到盘中。
- 12. 酱汁加青蒜末煸炒1—2秒钟关火。
- 13. 酱汁浇到茄条上再撒上点青蒜末，酱香浓郁，美味下饭的酱茄子就做好了。