用料：
- 豆干 5斤 *
- 油 1碗 *
- 砂糖 1碗 *
- 酱油 1又1／4 碗 *
- 辣椒 2支 *
- 水 1碗 *
- 迷迭香 随喜 *
小贴士：
1:也可持续不间断炒到收汁，手不痠的话!
2:看起来很亮是因为使用［炒糖］
做法：
- 1. 豆干倒入大锅汆烫五分钟捞起沥干
2:另一小锅放入酱油、辣椒、水、迷迭香与八角小火煮 - 2. 冷锅放入油和砂糖~小火炒糖，溶化到冒泡成咖啡色，先熄火
point:这个步骤要很小心烧焦就毁了要重来，没把握的到冒泡就好，不用到咖啡色也是可以的 - 3. 拿起锅盖当盾牌~小心把2步骤倒进3步骤里再开火!(这时焦糖会结成硬块)
point:为什么要先熄火@@怕油爆烫到哩 - 4. 待焦糖融化之后，豆干倒进去炒匀要全部上色
6:第一小时小火煮5分钟熄火焖10分钟(让味道慢慢进入)
7:第二小时中小火煮3分钟熄火焖15分钟
point:每一次间隔都要翻动
8:第三小时中火炒动2分钟后熄火焖30分钟
point:在这个步骤视酱汁收干情况与喜欢的口感决定起锅时间