用料：
- 大白菜 1颗
- 干香菇 6朵
- 豆皮 10片
- 猪肉片 半斤
- 虾米 1匙
- 【调味】鲣鱼粉 1匙
- 蒜头 10瓣
- 蒜苗 1支
- 【腌料】酱油 2匙
- 【腌料】胡椒粉 少许
- 【腌料】糖 半匙
- 【调味】盐 1匙半
- 【调味】糖 1匙
- 【调味】乌醋 2匙
- 【调味】胡椒粉 少许
- 【调味】太白粉水 适量
- 【调味】香油 少许
- 高汤或水 适量
小贴士：
泡香菇的水一定要留着，可增加香味。
做法：
- 1. 大白菜切大片，干香菇泡水至软切片，虾米泡水备用，蒜头拍扁，蒜苗切末，猪肉片用腌料腌半小时。
- 2. 起油锅，爆香蒜头，虾米，加入大白菜炒，盖锅盖让它焖软。倒入砂锅中。
- 3. 再起油锅炒腌好的猪肉片，炒至七分熟。再倒入砂锅。加入高汤或水约七八分满，加入干香菇和泡的水煮滚，加入调味，勾芡，起锅前加香油，放入豆皮，蒜苗，盖盖子焖一下即可。