用料:
- 五花肉 半斤
- 芋头 一颗
- 蒜头 数瓣
- 八角 两颗
- 绍兴酒 1大匙
- 冰糖 1大匙
- 酱油 5大匙
- 白胡椒粉 1大匙
做法:
- 1. 猪五花肉切块后,放入锅中不加一滴油干煸至猪油出来,猪肉外表变得有点焦香。
- 2. 蒜头沖一下水后拍碎,皮留着。之后将猪肉块空出一块位置爆香蒜头与八角。
- 3. 蒜头与八角香味出来后,加入冰糖炒到冰糖变成咖啡色后,
依序加入绍兴酒、酱油与白胡椒粉续炒,让猪肉块都裹上颜色 - 4. 芋头切大块后放入锅中与猪肉块一起拌炒。
- 5. 炒好后将所有材料放入电锅内锅后,加水至9分满。
外锅放约3杯水闷煮一个小时后,即可盛盘上桌。
(因为炒锅内都是精华,所以我先将水加入炒锅内,将精华溶出后再倒入内锅中) - 6. 炖肉很怕煮不够久不够入味,但又怕煮太久让瘦肉部分变柴变硬。
用电锅闷煮因为不是直火滚煮,炖出来的肉非常入味与软嫩。有机会请一定要试试看 ^^