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花椰菜蘑菇浓汤的做法

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  • 用料:

  • 蘑菇mushroom  200g
  • 花椰菜broccoli  一大颗
  • 培根bacon  5片
  • 奶油Butter  30g
  • 面粉Flour  2.5大匙
  • 鲜奶milk  500cc
  • 红葱头shallots  50g
  • 洋葱onion  100g
  • 巧达乳酪cheddarchee  80g
  • 鸡高汤chickenstock  500cc
  • 盐和胡椒saltandpepp  随意

小贴士:

起床后的第一餐就喝这道汤,不想弄得太油腻,因此省略了鲜奶油(heavy cream)。如果是晚餐想要享用这道菜的话,建议可以依自己的喜好酌量添加(大约150ml上下)

做法:

  • 1. 用高汤或水(我个人偏好一半一半,味道比较清淡)将洗净后的花椰菜川烫,放入果汁机或食物调理机中打成泥备用
  • 2. 奶油与培根放入锅中,待培根油逼出后,放入切成细丝的红葱头与洋葱爆香至两种丝都变得油亮油亮,软嫩软嫩的样子
  • 3. 此时放入切片的蘑菇 (在此我选购每粒重达70g以上的超大粒磨菇,切厚片食用时口感不错) 炒香后放入面粉拌炒,炒至面粉的生味消失(此举只可意会很难言传) 将花椰菜泥分成三次倒入搅拌,随后加入牛奶 (加入牛奶后请三不五时搅动它,以免烧焦) 放入起司搅拌(其实量可随个人增减),随意地加入盐跟胡椒调味即可上桌