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  • 用料:

  • 低筋面粉  300g
  • 奶油  150g
  •  少许
  • 冰水  60g
  • 蛋白  一个
  • 培根  1包
  • 洋葱  半颗
  • 番茄  2~3颗
  • 红椒  1颗
  • 黑胡椒  少许
  •  少许
  • 鸡蛋  1颗
  • 蛋黄  一颗
  • 帕马森起司粉  40g
  • 鲜奶油  115g

做法:

  • 1. 派皮冰奶油切成小块,以搓沙法与面粉、盐搓匀成金沙状
  • 2. 派皮加入冷水或冷牛奶捏成团,注意不要过度搓揉出筋,塔皮会缩得很严重
  • 3. 派皮将面团桿平成3毫米的厚度放入塔模中铺平,用叉子将塔皮戳出很多小洞给他透气,再盖上保鲜膜放入冷冻库静置半小时松弛
  • 4. 馅料培根切成约三公分的宽度、洋葱、番茄都切成小丁,红椒切成片状分开放置
  • 5. 馅料热锅不用放油,将培根放入锅中煎出油后即可加入洋葱及番茄和调味料拌炒,炒至汤汁收干即可倒出备用
  • 6. 馅料蛋奶液鲜奶油加热到微热,沖入蛋液再加入起司粉拌匀备用(目的是将蛋液烫至半熟)
  • 7. 派皮派皮从冷冻库取出后,涂上蛋白,放入烤箱以170度烤15分钟
  • 8. [组合]派皮烤好后即可取出加入馅料并倒入蛋奶液,摆上红椒片,再送入烤箱以180度烤15~20分钟至蛋奶液熟透即可